ZUPPA A MANDORLA

Molti luoghi comuni della cucina orientale in una zuppa sola!

In occasione di un brunch ci siamo occupati di pensare qualcosa di diverso dalle solite cibarie che si vedono sui tavoli degli odierni giovani creativi in occasioni come queste. Cibarie da affiancare alle Birre del Borgo. Quello che è venuto fuori è WHAT’SOUP FOODERS, e potete dare un’occhiata a questo post per qualche dettaglio in più.

Una delle zuppe era questa, abbinata alla ReAle di Birre del Borgo, e ve la spiego un po’ qui sotto.

ZUPPA A MANDORLA
Questa è una zuppa con pollo, maiale, funghi shitake, cavolo cinese, cavolo verza, alghe, carote, cipolla, aglio, coriandiolo, zenzero.
Si parte da una base di aglio, cipolla e olio di semi di arachide nella quale si fanno soffriggere i due tipi di carne tagliata finemente, uno per volta.
A questi si aggiungono in successione carote, funghi shitake, alghe, zenzero, carote, cavolo verza, cavolo cinese.
Una volta aggiunto l’ultimo ingrediente, si sfuma con un po’ di soia e si aggiunge subito dell’acqua allo zenzero, calda, che costituirà la parte brodosa della nostra zuppa.
Appena raggiunto il bollore spegnete e ravvivate i sapori con un trito di zenzero e coriandolo aggiunto alla fine.
A parte friggete gli spaghetti di soia in olio di arachide e aggiungeteli alla vostra zuppa, che avrete salato a piacere con soia e sale durante la cottura.
Faccio le zuppe a mia immagine e somiglianza, così come dovreste fare voi.
Quindi non vi dò delle quantità prestabilite e se non vi viene buona come la mia, fatevi delle domande… o fatele a me!

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